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我が家の恒例行事に！
松本忠子先生の「にんにくしょうゆ」
７月放送の「青森編」でご紹介するはずが、にんにくの到着が遅れてしまい、ご案内が遅くなりました。が、お待たせしました！松本忠子先生の便利調味料の定番、「にんにくしょうゆ」をご紹介します。昨年8月にご紹介した「焼きにんにくしょうゆ」（今まで紹介したレシピをご参照）は作った翌日から使用できますが、今回の「にんにくしょうゆ」は最低でも1年寝かせます。
来年の夏が楽しみです！是非みなさんもご家族でチャレンジしてみてください！
■材料
| 新にんにく | １kg |
|---|---|
| 酢 | ４．５カップ |
| しょうゆ | ９カップ |
| 酒 | １カップ |
| みりん | １カップ |
| 砂糖 | １カップ |
■作り方
- にんにくは皮をむき、１かけずつ薄皮もむきます。
※松本先生からのコメント・・芽の出た古いものを使わず、手間をかけて作るので新にんにくで作ってください。
ちなみに担当Mも先生と同じく、青森の田子町産のにんにくを取り寄せました！
- 保存ビンに入れ、酢を注いで４日間ほど漬ける。
※松本先生の「これは便利調味料～」(文化出版局）では１週間漬けるとなっていますが、４日ぐらいでも十分だそうです。
- 酢に漬けていたにんにくをざるに広げて、３～４日陰干しします。
このとき、にんにくのにおいがかなりしますので、ご近所への配慮を・・・。
ちなみに担当Mのにんにくはすこし青くなってしまいましたが、これは何ら問題ない
とのことですので、ご安心を・・。ざるですが、梅干しを作る際の「梅ざる」を購入！
- 鍋にしょうゆ、酒、みりんと砂糖を入れてひと煮立ちさせ、冷ましたら、保存ビンに
陰干ししたにんにくと調味料を入れ、ふたをし、常温で1年ほど漬け込む。
5年間ぐらいはカリカリのにんにくしょうゆが楽しめます！
ちなみに今回の保存ビンは松本先生の調味ビンのメーカーさんである「星硝」さんの
密封ビンを使っています。
