お正月のお煮しめは材料ごとに別々に煮る「手間のかかるもの」というイメージが強いですが松本忠子さんのおせちはひとつの鍋でできるので、お正月だけでなく、お祝い事などのときにも作れそうですね！松本忠子さんが「あまり教えたくない」という必殺技がこんにゃくに。こんにゃくに味を染み込ませたいときは、熱くしてから鍋に入れること、だそうです。

昆布巻きはおせちの「脇役」的に思っている方も少なくないでしょう。ですが、この昆布巻きはおせちの主役になります！！
昆布を巻き易くするために水に浸した後、バットなどで挟んで平らに伸ばすと巻きやすいです。また、煮あがりを竹串を使って確認する際は、かんぴょうの結び目の下に刺すと、目立たなくてすみます。

番組では活きたえびを旦那さん（渡辺裕之さん）が男らしく扱っておりました。ご家族に手伝ってもらうポイントでもありますね！
残った煮汁は、おからを炊くときに使うと最高！　⇒詳しくは今月のレシピをご参照

松本忠子さんの著書には「小鯛の笹漬け」でなく「くるみ」を用いています。でもお正月には、ちょっと豪華に「小鯛の笹漬け」がよいかもしれませんね！今回の一の重の９種の中には、「小鯛の笹漬け」も入っています。