フェイジョアーダ

【材料】（5人分）

• 黒いんげん豆（乾燥）　500g
• オリーブオイル　適量
• ソーセージ　200g
• 豚もつ肉（お好みの肉）　250g
• 玉ねぎ　1個
• にんにく　2～3片
• ローリエ　1～2枚
• 塩／胡椒　適量
• ご飯　適量
• キャッサバ粉（お好み）

【作り方】

1. 黒いんげん豆を水で洗い、汚れた豆は取り除き、半日ほど水につける
2. 圧力鍋にオリーブオイルをひき、にんにくのみじん切り、玉ねぎのみじん切り、一口大に切ったホルモンとソーセージを入れ、具材の色が変わるまでしばらく炒める
3. 2に１の水切りした豆を入れ、ひたひたより5cmくらい上まで水をいれる
4. 3にローリエをいれて、蓋を閉め、強火で加圧し、圧がかかったら火を弱めて30分ほど煮る
5. 圧力鍋の圧が完全に下がったら蓋を開け、黒いんげん豆の固さを確認し、塩、胡椒で味を調節。黒いんげん豆がまだ硬い場合は、蓋をしめてさらに煮る。その際、水が足りない場合は足す
6. お好みでキャッサバ粉、ケールの塩炒めを添え、ご飯にかけていただく

プヂン

【材料】（作りやすい分量）

• 卵　3個
• グラニュー糖　240g
• コンデンスミルク　387ml
• 牛乳　315ml

【作り方】

1. オーブンを180℃に予熱する
2. グラニュー糖を火にかけカラメルを作り、シフォン型に流しいれる
3. ボウルに卵を割りほぐし、コンデンスミルクと牛乳を加えてよく混ぜ、こし器でこす
4. 2に3を流し入れる
5. 180℃のオーブンで約1時間焼く
6. 焼きあがったら粗熱を取って冷蔵庫で一晩冷やす
7. 型と生地の間にナイフを入れ、皿に返す