みたらし団子

【材料】（6本分）

• 上新粉　90g
• 白玉粉　30g
• 砂糖　小さじ1と1/2
• 水　90～100ml

＜たれ＞

• 醤油　大さじ1
• 砂糖　大さじ3
• 水　大さじ4
• 片栗粉　小さじ2

【作り方】

1. ボウルに上新粉と白玉粉を合わせ、そこに砂糖も加えて混ぜる
2. 1に水90ml加え、箸で全体を混ぜ合わせ、粉と水をなじませる。さらに手で混ぜながらこね合わせ、生地をひとつにまとめる。まとまらない場合は水を少しずつ加えて調整し、生地をきれいにひとつにまとめる
3. まとまった生地を3等分にし、手で軽く棒状にし、それをさらに6等分にちぎる（18個）
4. ちぎったものは手のひらで転がし、真ん丸に形を整える
5. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、湯の中に4の団子をすべて入れ、箸で軽く混ぜてゆでる。ゆで時間の目安は約5分、すべての団子が浮いてきてから1分ほどそのままゆでる
6. ゆで上がった団子を取り出し、濡らして軽くしぼったキッチンペーパー（またはぬれ布巾）を敷いたバットに取り出す
7. 団子が指につかないよう、指先を水で濡らし手に取り、真ん中に串を刺していく
8. コンロに網を置いて団子の部分にだけ火が当たるようにし、表面を軽く焼く
9. たれの材料をすべて鍋に入れ、混ぜ合わせてから弱めの中火にかける
10. とろみがついたら弱火にして、混ぜながら30秒～1分ほど火にかけ、粉っぽさを飛ばす
11. 8に10をかける

パストラミビーフ

【材料】（作りやすい分量）

• 塩漬けにした牛肉ブロック（もも肉か肩ロース）　500g
• 岩塩　適量
• 粗びき黒胡椒　適量
• ローズマリー　適量
• パプリカパウダー　適量
• マスタード　適量

【作り方】

1. 肉に岩塩をまぶして2～3日冷蔵庫で寝かせる
2. 塩漬けにした肉を3時間程水につけ、塩抜きする
3. ボウルに粗びき黒胡椒とローズマリーとパプリカパウダーを混ぜておく
4. 水気をふき取った肉にマスタードを塗り、３のスパイスをまぶす
5. 燻製器で木のチップを入れて30分燻す
6. 冷蔵庫で一晩寝かす
7. .食べる直前にスライスする