早川光の最高に旨い寿司 #18 根津 鮨かじわら「白魚 掌で奏でる魚への讃歌」

  • ステレオ
  • HD
制作年
2015年
制作国
日本
言語
日本語
ジャンル
情報・ドキュメンタリー
出演者
早川光

番組紹介

産地・旬にこだわった“極上の素材”、経験を積んだ職人による“熟練の技”これらが合わさることで、その旨さは何倍、何十倍にも膨れ上がる。そんな寿司の醍醐味をとことん味わい尽く し、寿司を食文化として捉えた情報番組。

内容

江戸から昭和の風流な街並みが残る東京都根津。その路地裏に建つ「鮨かじわら」は、扱う極上の魚と確かな腕、そして驚きのコストパフォーマンスで、客に満足感を与える隠れた名店。親方の梶原崇志さんは、丁寧で物腰も柔らかく、「新鮮な魚を安く出したい」と毎日、魚河岸に通い、天然の活きものを選ぶ。固めだが、口に入れるとはらっと解ける小ぶりのシャリ。プライベート感漂う上質な空間で、旬の上物と見事な職人技を堪能する。

エピソード一覧・放送スケジュール

今月、来月での放送はございません。しばらくお待ちください。

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