早川光の最高に旨い寿司 #19 銀座 鮨太一「煮蛤 滋味溢れる愉楽の空間」

  • ステレオ
  • HD
制作年
2015年
制作国
日本
言語
日本語
ジャンル
情報・ドキュメンタリー
出演者
早川光

番組紹介

産地・旬にこだわった“極上の素材”、経験を積んだ職人による“熟練の技”これらが合わさることで、その旨さは何倍、何十倍にも膨れ上がる。そんな寿司の醍醐味をとことん味わい尽く し、寿司を食文化として捉えた情報番組。

内容

銀座の路地裏に奥ゆかしく暖簾を掲げる「鮨太一」。碑文谷にあった名店「逸喜優」で修業を積み、旬の魚の旨さを引き出す丁寧な江戸前の仕事を施す、親方の石川太一さん。実家も寿司屋で、慣れ親しんだ鎌ヶ谷の赤酢で作るシャリと、仕込んだタネがもたらす見事な調和の美味を楽しませてくれる。一貫一貫の味はもちろん、全体の流れも考慮した構成で、客への満足感を大切にする、親方の握りを頂く。

エピソード一覧・放送スケジュール

今月、来月での放送はございません。しばらくお待ちください。

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